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辣椒传统烘干方式及机械干燥方式

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发布日期:2020-08-24 作者: 点击:

胡椒:茄科,辣椒。它是一年或有限的多年生草本植物。果实通常圆锥形或长圆形,未成熟时为绿色,成熟时为鲜红色、绿色或紫色,其中红色为常见。辣椒的果皮中含有辣椒素,能增加食欲,所以有辛辣的味道。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居。原产于墨西哥,明末传入中国。还有观赏花椒,圆的、不可食的、红的、紫的等等。


辣椒原产于中拉丁美洲的热带地区,原产国是墨西哥。我国主要分布于四川、贵州、湖南、云南、陕西、河南(淅川县)、河北省鸡泽县、内蒙古托克托县。


本种最初的分布区域是从墨西哥到哥伦比亚,现在在世界各国广泛种植。


辣椒本身就是一种调味食品。其干燥方法是关键的一步。否则,即使美味可口,也不符合食品的要求。然后我们来谈谈干燥方法:


传统干燥方法


用毛巾擦去辣椒上的泥渍和水渍,然后用棉线把辣椒串起来。(注意,辣椒要疏丝,这样通风好,容易干燥。不要把太密的辣椒串在一根绳子上,使辣椒靠近辣椒,不易干燥,而且容易变质(腐烂、发臭)。辣椒干后,可根据需要将干辣椒磨成辣椒粉或辣椒片。


机械干燥法


辣椒烘干机生产线是根据辣椒品种和加工工艺要求的干燥曲线而设计的。在设备的水平和垂直方向设置多个温度区。辣椒在干燥室自上而下的翻转过程中自然翻转,并通过不同的温度。区内依次实现预热干燥均匀干燥减速干燥三个干燥过程,表面受热均匀,最终达到花椒干燥率高、干燥周期短、变形小、表面颜色一致,达到优质高效的干燥效果。


能满足辣椒工业生产和食用加工的要求,大限度地保存辣椒的内在品质,生产过程中无任何污染,设备和加工工艺符合国家医药食品卫生标准。


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