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八角果实采收后要及时进行加工处理

八角果实采收后要及时进行加工处理

发布日期:2018-08-02 作者: 点击:

  八角果实采收后要及时进行加工处理。加工方法因地而异,但大同小异。


广西八角加工


  主要有下列几种方法


  1、杀青干燥


  先将鲜八角放入沸水中,用木棒搅拌5-10分钟,果色由绿变为淡黄色时即可捞出,摊晒在晒场上或草席上,曝晒4-5天干燥后即为成品。


  2、直接干燥


  将鲜八角果直接摊在晒场上或草席上,曝晒4-5天可干燥为成品。


  3、薄膜覆盖干燥


  将采来的八角摊在晒场上曝晒至手感果身发热后,收拢推成长方形畦状,长度视场地而定,宽约70-100厘米,高度18-20厘米,随即用0.2-0.4毫米薄膜覆盖密封,四周用砖块或竹木条把薄膜压紧,让其暴晒4-5小时,当薄膜内表凝结水珠,果色由青绿转变为黄色时揭去薄膜,重新摊开翻晒,黄昏收拢为堆形,但不加盖薄膜,次日重复第一天的工序,但覆盖薄膜的时间缩减为2-3小时。


  第三天以后,只作一般曝晒,直至干燥为成品。


  上述三种加工方法,杀青干燥成品颜色棕红,市场价较高;但油分损失大。直接干燥成品率较高,香味保留持久,但因成品为褐红色,光泽差,售价较低。


  薄膜覆盖加工兼有上述二法的优点,因此薄膜覆盖加工已在产区进行推广。为了避免雨天的影响,有条件的地方,可采用烘炉或远红外线等干燥法。


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