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广西八角加工

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广西八角的相关知识

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发布日期:2018-06-25 作者: 点击:

   要获得质好量多的八角果,首先要掌握好采收时间。过早采摘,果实未成熟,水分多,晒干后成数低,影响质量。

  过迟采收,散落在地上的果实易霉烂变质。春造果在每年3-4月成熟,采收时间为“清明”前后;秋造果成熟期是8-9月,采收时间在“霜降”前后10-20天内。


  春造果产量低,一般是八角成熟落地后,人工检收,直接晒干或加工茴油。


  秋造果采收,由于八角枝叶细软,质地松脆,果实成熟时,正值新花开放和幼果共存,采收时既要保证安全,又不能损坏花和幼果,以保证来年产量。


  因此,采收八角时要严禁用竹杆敲打,必须坚持人工上树采摘。方法是用1-1.3米长的小竹钩,把果枝顺其长势方向钩转回来,一手握着果枝,一手握果,随即将果实摘下放入预先准备好的筐中,装满后用绳子吊下,竹筐到地后自动倒出果实,然后将筐提上去,依此循环往复采摘,直至摘光。

广西八角加工

  八角果实采收后要及时进行加工处理。加工方法因地而异,但大同小异。


  主要有下列几种方法


  1、杀青干燥


  先将鲜八角放入沸水中,用木棒搅拌5-10分钟,果色由绿变为淡黄色时即可捞出,摊晒在晒场上或草席上,曝晒4-5天干燥后即为成品。


  2、直接干燥


  将鲜八角果直接摊在晒场上或草席上,曝晒4-5天可干燥为成品。


  3、薄膜覆盖干燥


  将采来的八角摊在晒场上曝晒至手感果身发热后,收拢推成长方形畦状,长度视场地而定,宽约70-100厘米,高度18-20厘米,随即用0.2-0.4毫米薄膜覆盖密封,四周用砖块或竹木条把薄膜压紧,让其暴晒4-5小时,当薄膜内表凝结水珠,果色由青绿转变为黄色时揭去薄膜,重新摊开翻晒,黄昏收拢为堆形,但不加盖薄膜,次日重复第一天的工序,但覆盖薄膜的时间缩减为2-3小时。


  第三天以后,只作一般曝晒,直至干燥为成品。


  上述三种加工方法,杀青干燥成品颜色棕红,市场价较高;但油分损失大。直接干燥成品率较高,香味保留持久,但因成品为褐红色,光泽差,售价较低。


  薄膜覆盖加工兼有上述二法的优点,因此薄膜覆盖加工已在产区进行推广。为了避免雨天的影响,有条件的地方,可采用烘炉或远红外线等干燥法。


  八角的功效与作用


  1.促进胃肠蠕动


  八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

 2.增加白细胞


  茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。


  结语:通过对上文的阅读我相信大家对于八角的采收和加工已经有了一定的了解,八角是我们生活中经常吃的调味食材,能增加我们的食物,并且还有非常好的保健作用,能促进胃肠蠕动,有利身体健康。


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